Hozzávalók 4 személy részére:
– 4 db nyúlcomb
– 20-25 szem olajbogyó
– 4 paradicsom
– oregánó
– bazsalikom
– só
– bors
- A cserépedényt, ha szüksége vízbe állítjuk és hagyjuk had szívja meg magát. Ezáltal könnyebben párolódik majd benne a hús, mert a nedvességet kiadja magából meleg hatására. Sajnos ez csak azokra a tálakra érvényes, amelyek nem zománcosak. Mindenképp fontos, ne melegítsük elő a sütőt, ha ilyen edényt használunk.
- A paradicsomok felét (2 db-ot) felkarikázunk és a tál aljában helyezzük. Meglocsoljuk olíva olajjal.
- Rátesszük a húst, amit bőségesen beszórunk oregánóval, bazsalikommal, sózzuk, borsozzuk.
- Hozzáadjuk az olajbogyót, rátesszük az edény tetejét és a sütőben 190 fokon kb. 1 órát sütjük.
- Levesszük az edény tetejét, hozzáadjuk a két egész paradicsomot és további 30 percig pirítjuk a nyulat.
- Ha elkészült steak burgonyával, salátával (mondjuk görög salátával) tálaljuk.
