Tel.: +36 79 323 011
Mobil:+36 30 278 00 35

Termékeink

Az Agrárminisztérium az Agrármarketing Centrum és a Nyúl Szakmaközi Szervezet és Terméktanács országos nyúlhús-fogyasztás népszerűsítő kampányt szervezett.

Bede Róbert mesterszakács

A nyúl hús fogyasztásösztönző sajtótájékoztatóját 2019.05.24-én, a MOM Park SPAR áruházában tartották, ahol beszédet mondott dr. Feldman Zsolt Agrárminisztérium mezőgazdaságért felelős államtitkára. „A megnyitó és sajtótájékoztató helyszínén Bede Róbert mesterszakács készített ízletes nyúlételeket az érdeklődök számára. A promóció során, több helyszínen tartottak látványfőzést és kóstoltatást, melynek célja, hogy minél több magyar fogyasztó megismerje a nyúlhús előnyeit és elkészítésének igen változatos módjait.

Az immár harmadik éve megrendezett promóció célja, hogy növekedjen a jelenleg mindössze 1-2 százalékos belföldi nyúlhús fogyasztás, s hogy ez a fehérjében gazdag húsféle legyen része a mindennapi étkezésnek is. Először 2017-ben népszerűsítette közös kampánnyal a nyúlhús fogyasztását a szaktárca, a Nyúl Terméktanács és az Agrármarketing Centrum.

Ma már minden nagyobb áruházláncban megtalálható ez a tápanyagokban és fehérjében gazdag húsféle, ami a korábbi kampányok pozitív hatásainak köszönhetően egyre népszerűbb a hazai fogyasztók körében. A szakemberek szerint még mindig nem eléggé, pedig exportnagyhatalomnak is számítunk: a kiváló minőségű magyar nyúlhús mintegy 90 százaléka többek között Németország, Svájc, Olaszország, Spanyolország, Románia, Hollandia hűtőpultjaiba és éttermeibe kerül.

“Magyarország kiváló minőségű nyúlhúst állít elő, amely Európa szerte igen keresett alapanyag” – mondta dr. Feldman Zsolt, az Agrárminisztérium mezőgazdaságért felelős államtitkára. Ennek a húsfélének a magyar gasztronómiában is helye van, ezért az Agrárminisztérium célja, hogy minél többen ismerjék és fogyasszák ezt a rendkívüli élettani hatású élelmiszert.

dr. Feldman Zsolt

Köszönjük a fotókat a Nyúl Szakmaközi Szervezet és Terméktanácsnak

Idén tizenketted alkalommal ült össze a jelenleg 23 tagú, független szakemberekből álló bizottság, amely a Tetrabbitet, érdemesnek találta a Business Superbrands 2019 védjegy viselésére.

Business Superbrands Program

Idén tizenkét éves a Business Superbrands program, amely az üzleti szektor (B2B) márkáinak legkiválóbbjait emeli ki, azaz olyan magyarországi cégeket, illetve márkákat, amelyek nem elsősorban a fogyasztókkal, hanem vállalkozásokkal, szervezetekkel állnak kapcsolatban.

A Bisnode adatbázisa alapján, továbbá a jelentős hazai szakmai szervezetek és szövetségek ajánlásainak figyelembevételével létrejövő mintegy 4000 márkát tartalmazó lista pénzügyi és szakmai szűrést követően kerül a bizottság elé. Ebbe a listába éppúgy beletartoznak a legnagyobb nyereségű hazai cégek, mint – az egyes szektorok iparkamarái, egyesületei, szakmai szervezetei által javasolt – olyan kisebb vállalkozások, amelyek az üzleti élet kiválóságainak számítanak, valamint kiemelkedő a hazai kommunikációs és márkaépítési gyakorlatuk.

“Szemben a látszattal, a Superbrands díjat nem a zsűri dönti el, azt a brand maga vívja ki magának. Ez a tény persze nem csorbítja a zsűri szerepét: a kvalifikált szakemberek  szigorú szakmai szempontrendszer alapján validálják ezt a sikert, és járulnak hozzá ahhoz, hogy ez  széles körben is elismerve legyen. Mindezek alapján igazi érték a Superbrands díj, ami azt jelenti, hogy az nemcsak a múlt teljesítményének az igazolásáról szól, hanem komoly ösztönző a brand kitüntetett szerepének a megőrzése és további erősítése érdekében”

Dr. Salgó István
a Business Superbrands bizottság elnöke

A Superbrands a széles nagyközönség számára is ismert, a magas minőséget szimbolizáló védjegy, a nemzetközi program keretében a legkiválóbb fogyasztói és üzleti márkák részesülnek díjazásban. A díj odaítéléséről egy többlépcsős előszűrést követően az összesen 45 tagú, független, marketingszakmai és vállalatvezető szakemberekből álló bizottság dönt a minden évben. Az elismerés irányt szab a fejlődésre törekvő piaci szereplők számára, és a hazai márkáknak példát mutat a sikeres márkaépítéshez. Hisszük, hogy a minősítés, amelyet márkánk elnyert, nemcsak biztonságot, de garanciát is nyújt vásárlóink, ügyfeleink mindennapi választásához.

A díj olyan pozitív visszajelzés a brandről, amely szakmai alapon emeli ki a legjobbakat. A díjat odaítélő bizottság az ágazat elismert szakembereiből áll, akik döntésükkel tanúsítják márkánk eddigi sikerességét és hitelességét. A jelölés kizárólag szakmai szempontok alapján történik, arra sem pályázni, sem jelentkezni nem lehet.

Felavattuk a Tetrabbit Kft. új vágó- és csomagolóüzemét, 2019.04.09-én Baján. Az ilyen beruházások nagy szerepet játszanak a szektor erősödésében, a magyar nyúlhúsipar fellendülésében és a vidékfejlesztésben egyaránt.

Dr. Nagy István agrárminiszter a Tetrabbit Kft. új csomagolóraktárának átadásán hozzátette: 2018 fordulópont volt a magyar nyúlágazatban, amikor kilábalt az évekig tartó válságból. Szólt arról is, hogy a magyar nyúltenyésztés kifejezetten exportorientált, az itthon előállított, évi mintegy tízezer tonna nyúlhús 97-98 százaléka külföldi fogyasztókhoz kerül.

Juráskó Róbert, a Nyúl Szakmaközi Szervezet és Terméktanács elnöke az átadáson közölte: 2018-ban 9950 tonna volt a hazai vágónyúl mennyisége, ennek felét a bajai cég vágóhídja adta.

A Tetrabbit Kft. a legnagyobb hazai feldolgozó, évi 2-2,1 millió nyúl feldolgozását végzik el. Új, 600 négyzetméteres raktárát 380 millió forintos beruházással, a Gazdaságfejlesztési és innovációs operatív program 35 százalékos támogatásával építették – mondta Sándor Ferenc ügyvezető igazgató az MTI-nek.

Tájékoztatása szerint a 2006-ban alapított, magánszemélyek tulajdonában lévő kft. 2010-ben vásárolta meg a csődközelben lévő bajai vágóhidat, ahol azóta közel kétmilliárd forintos fejlesztést hajtottak végre. Ennek részeként 2017-ben készült el a cég új vágóhídja, amelynek kapacitása óránként 1600 nyúl levágása. Az üzemben évente 2-2,1 millió állatot vágnak le, ezzel az üzem kapacitása 70 százalékos kihasználtságú. A 183 dolgozót foglalkoztató kft. üzemét a hús ma már 95 százalékban feldolgozott termékként hagyja el – jegyezte meg.

Sándor Ferenc közlése szerint a társaság 2018-as árbevétele meghaladja a 2017-es 5,5 milliárd forintot. Az árbevétel mintegy 70 százaléka származik exportpiacokról, a bajai nyúlhúst elsősorban Németországban, Ausztriában, Svájcban és a Benelux-államokban értékesítik. A Tetrabbit Kft. idén az előállított nyúlhús mintegy 10 százalékos növelését tervezi – tette hozzá.

Forrás: MTI

Fotó : Pelsőczy Csaba

Egész nyúl termékeinket fejjel, májjal és szemekkel, vagy ezek nélkül, egészben és darabolva is előállítjuk. Pörköltnek, vagy különböző szószokkal elkészítve, fehér borral tálalva ajánljuk.

Egész nyúl darabolva

Egész nyúl fej és máj nélkül

Fél nyúl darabolva

Nyúl gerince

Nyúl combja

Nyúl eleje

Egyéb nyúltermékek

Ez a nyúl legnemesebb része. A nyúl gerincet csonttal, csont nélkül, filézve és darabolva is feldolgozzuk. A hús omlóssága miatt gyors és könnyed sültek készíthetőek belőle.

Nyúl gerinc csont nélkül

Nyúl gerinc kotlett

Nyúl gerinc filé hártya nélkül

Nyúl gerinc csont nélkül, kötve

Nyúl gerincfilé

Nyúl oldalas dagadó

Nyúl gerinc csonttal

Nyúl gerinc belső filé

Egész nyúl

Nyúl combja

Nyúl eleje

Egyéb nyúltermékek

A nyúl hátsó combjait egészben, kicsontozva vagy darabolva is előállítjuk. Grillezésre kiváló, jól megtűzdelve fokhagymával és szalonnával felejthetetlen ízélményt nyújt.

Nyúl tölthető comb

Nyúlcomb csíkok (Stroganoff)

Nyúlcomb ragu

Nyúlcomb csont nélkül

Nyúlcomb Arrostini

Csontos nyúlcomb

Nyúl grillcomb

Egész nyúl

Nyúl gerince

Nyúl eleje

Egyéb nyúltermékek

A nyúl mellső csontos combjait nyúl elejének nevezünk. Zsírtartalma a nyúl többi részéhez képes magasabb, így ideális sütéshez és bármilyen fűszerrel jól párosítható.

Nyúl gulyáshús

Nyúl lapocka

Nyúl teljes eleje

Egész nyúl

Nyúl gerince

Nyúl combja

Egyéb nyúltermékek

Az itt található készítmények nagyon közkedveltek vásárlóink körében. Pácolva, formázva készülnek és lerövidítik a konyhában töltött időt.

Nyúlmáj

Pácolt nyúl szűzpecsenye

Pácolt nyúllapocka

Egész nyúl

Nyúl gerince

Nyúl combja

Nyúl eleje

A Budapest Bank harmadik alkalommal hirdette meg “Budapest Bank Business Partner-díj” pályázatát, hogy elismerje a kiemelkedő üzleti megoldásokat.  A cél a legjobbak díjazásán túl, hogy a vállalatokról és tevékenységeikről készült kisfilmeken keresztül mások számára is mintául vehető ötleteket osszanak meg.

A 2011-es pályázat mottója “Vállalkozások a helyi fejlődésért”. Ennek jegyében került bemutatásra, hogy a pályázók milyen együttműködéseket alakítottak ki más regionális illetve helyi vállalatokkal. Ezek az együttműködések hozzájárultak a vállalatok fejlesztéséhez, és ezen keresztül a helyi gazdaság fejlődésére is pozitív hatással voltak.

A Tetrabbit Kft. által is támogatott “Nyúl-unk a munkáért” program életre hívója, Zika Szövetkezet az elsők között élt a lehetőséggel, hiszen az országos szintű kezdeményezés az elmaradott falvakban élő hátrányos helyzetű családok és gyermekeik számára biztosít munkalehetőséget.

A Zika Szövetkezet nagy eséllyel pályázik a díjra, hiszen az általa  megálmodott és életre hívott országos szintű kezdeményezés, a “Nyúl-unk a munkáért” program az elmaradott falvakban élő hátrányos helyzetű családok és gyermekeik számára biztosít munkalehetőséget. A program azzal a céllal jött létre, hogy felelevenítse a 70-es, 80-as években népszerű háztáji gazdálkodást. A nyúltenyésztés által megélhetéshez juttatja az arra rászorulókat, valamint ezt a fajta munkakultúrát is népszerűsíti. Az önfenntartás céljából tenyésztett nyulak húsa a mindennapi táplálkozás színesebbé tételéhez is hozzájárul, hiszen nagyon fontos vitamin- és tápanyag forrás, a fehérje szükségletet is biztosítja.

A Nyúl-unk a munkáért program szeptemberi indulása óta országosan 12 településen, valamint az erdélyi Gyimesbükkön kerültek nyulak kihelyezésre, azóta a faluközösségek vezetőitől sorra érkeznek a sikerekről szóló beszámolók. A falvakban a lelkesedés töretlen, a támogatott családok gyermekei naplót vezetnek, maguk etetik és gondozzák az állatokat. A gondos odafigyelés eredményeként a nyulak szépen fejlődnek, Gyimesbükkön például már 97 kisnyúl született. Az előírásoknak megfelelő tartás mindenhol a faluközösségi vezető ellenőrzése alatt folyik, a szakemberek a kezdeti oktatás után továbbra is tanácsokkal segítik a családokat, valamint állatorvos felügyeli a nyulak egészségügyi állapotát.

2011. október 8-12. között került megrendezésre a grandiózus Anuga kiállítás, ahol 6600 kiállító mutatta be a közönségnek a világ minden tájáról származó termékeit. Köln városában az élet ez idő alatt az élelmiszerek körül forgott.

Kis vállalatok és cégóriások egyaránt fontosnak tartották, hogy megmutassák termékeiket a világnak, hogy első kézből értesüljenek a legújabb trendekről, technológiákról és hogy -nem utolsó sorban- gyümölcsöző kapcsolatokra tegyenek szert és üzleteket kössenek. Hiszen az Anuga az üzletről szól, a személyes találkozásról, ami talán sosem jönne létre egymástól több tízezer kilométerre levő cégek képviselői között.

Magyarországról összesen 38 kiállító érkezett, melyek között büszkén képviselte a nyulas szakmát a bajai Tetrabbit Kft., a Relax Rabbit tartású feldolgozott nyúlhússal.
A 6-os csarnokban állítottuk fel egyedi tervezésű standunkat, mely a kiállítás 5 napja során számos potenciális ügyfél figyelmét keltette fel –, akik több mint 20 országból érkeztek- és reményeink szerint hamarosan tovább viszik a kiváló minőségű magyar nyúlhúsunk hírét a világba.
Az érdeklődők a standon megismerkedhettek a Relax Rabbit nyúltartással, és megtekinthették a legkülönfélébb csomagolási technikákat, melyekkel a legteljesebb mértékben igyekszünk eleget tenni a fogyasztói elvárásoknak.
Külön erre az alkalomra tervezett angol nyelvű prospektusunkhoz több száz fotó közül választottuk ki a legmegfelelőbbeket. Ezt a rendkívül igényesen kivitelezett kiadványt a tárgyalások után potenciális partnereink is kézhez kapták, egyrészt nyomtatott formában, másrészt exkluzív kivitelezésű, egyedi pendrive-okon. Mindezek mellett pedig minden látogatónknak lehetősége nyílt megpróbálkozni az origami nyúl hajtogatással, mely a hölgyek és gyermekek abszolút kedvence volt.

Honlapunkat, a www.tetrabbit.eu-t az érdeklődők mostantól már 4 nyelven olvashatják (magyar, német, angol, orosz), valamint az említett prospektusban további 2 nyelven juthatnak információkhoz (francia, olasz). A www.relax-rabbit.hu és a www.relaxrabbit.ch mellett pedig most már az angol nyelvű www.relaxrabbit.com is elérhető a nagyközönség számára.

Az Anuga kiállításon való megjelenésben támogatónk volt a Agrármarketing Centrum.

 

 

A GOP-1.1.1-09/1-2010-0158 azonosító számon regisztrált piacorientált kutatás-fejlesztési projektet az Európai Unió 82 619 186 Ft-tal támogatja.

A projekt első  részeként összegyűjtjük a vonatkozó szakirodalomban fellelhető tudásanyagot, ezáltal naprakész tudással tervezhetjük meg a szükséges kísérleti protokollokat és kiértékelési kritériumokat.

A nyúlhús közismerten kiváló táplálék, nutritív és diétás tulajdonságai egyaránt kiemelik a többi húsfajta közül. A széles körben elérhető húsok közül a legmagasabb fehérje és a legalacsonyabb zsírtartalmú, a legkönnyebben emészthető, valamint a legnagyobb mennyiségben tartalmaz esszenciális aminosavakat. Ezen túl kiemelkedően alacsony a zsír-, nátrium-, koleszterin- és purintartalma, ezen az anyagok túlzott bevitele közismerten összefüggésbe hozható egyes szív- és érrendszeri, valamint mozgásszervi betegségek kialakulásával.

A funkcionális élelmiszer kifejezés azt jeleni, hogy a termék a hagyományos változathoz képest több féle, vagy nagyobb mennyiségű egészségmegőrző, vagy betegséget megelőző hatóanyagot tartalmaz. A projekt célja, hogy omega-3 zsírsavakban gazdag, szelént és E-vitamint is megnövelt mértékben tartalmazó nyúlhús kerülhessen az asztalra.

 Az omega-3 zsírsavakat szívbarát zsíroknak szokás nevezni, rendszeres fogyasztásuk bizonyítottan csökkentheti egyes szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

A szelén és az E-vitamin a szervezet normális működése közben keletkező szabadgyökök semlegesítéséhez nélkülözhetetlenek, optimális mértékű bevitelük valamennyi szervrendszer egészségének megőrzéséhez, valamint az egész szervezet öregedési folyamatainak lassításához szükséges.

Egyes funkcionálisnak tekintett összetevők befolyásolhatják a hús fizikai, érzékszervi tulajdonságai, illetve hatással lehetnek a termék eltarthatóságára. Emiatt mindenképpen szükséges annak megvizsgálása, hogy ezek az alkotóelemek milyen arányban és összetételben lehetnek jelen, illetve hogyan lehet vagy hogyan szükséges kezelni, tárolni és csomagolni a terméket annak érdekében, hogy a funkcionális nyúlhús a fogyasztó számára élvezeti szempontból a hagyományos termékkel egyenértékű maradjon.

A fejlesztés része egy olyan tartástechnológia kifejlesztése is, ahol az állatok ketrec helyett mélyalmon, csoportosan élnek, takarmányozásukat iparilag előállított táp helyett növényi tömegtakarmányokra (szénára) alapozzák, az esetleg szükséges gyógykezelésekre pedig antibiotikumok helyett gyógynövényeket használnak.

Jelenlegi tudásunk szerint nagyüzemi méretekben csoportosan, mélyalmon sehol nem hizlalnak nyulakat. Ennek elsődleges oka az, hogy a tapasztalatok szerint előbb-utóbb a gazdaságos termelést lehetetlenné tevő termeléskieséssel járó járványkitörések következnek be. Véleményünk szerint ezek a járványkitörések megfelelően kidolgozott higiéniai protokollokkal megelőzhetők, illetve specializált állategészségügyi monitoring rendszer felállításával időben felismerhetők, és visszaszoríthatók. Kísérleteket végzünk különböző fertőtlenítő hatóanyagokkal, dózisokkal, takarító és fertőtlenítő eljárásokkal, almozási módszerekkel. Dolgozóink számára oktatási anyagokat készítünk, hogy a legfrissebb ismeretekkel bírjanak munkájuk során. Fő telepünkön laboratóriumot rendezünk be annak érdekében, hogy a higiéniai hiányosságok és megjelenő betegségek felismerése a lehető legrövidebb időn belül megtörténhessen.

A betegségek megelőzése az egyik legfontosabb feladat, a gyógykezelésnél mindig hatékonyabb és gazdaságosabb a megelőzés. A tartási higiénia javítása mellett fontos szerepet szánunk az alternatív gyógymódok, természetes hatóanyagok használatának. Az ismert gyógynövény hatóanyagok betegségmegelőző hatását vizsgáljuk termelési körülmények között.

Az ivóvíz savanyítása hatékony módszere az emésztési folyamatok javításának, illetve a normál bélflórát képező mikroba populáció stabilizálásának. A piacon elérhető számos készítmény közül kiválasztjuk a nyúl számára leghasznosabbnak bizonyuló szereket, illetve beállítjuk ezek alkalmazásának módját.

Az tartásrendszert optimalizáljuk annak érdekében, hogy a nyulak viselkedés-élettani és mikroklíma igényeit maximális mértékben ki tudjuk elégíteni. Az értékes húsrészek növelése gazdaságosabbá teszi a termelést. A ketreces tartáshoz képest nagyságrendekkel nagyobb mozgásteret a nyulak szívesen kihasználják, ez a testforma változásához vezet. Az életkor előrehaladtával, a maximálishoz testsúlyhoz közeledve a testrészek aránya, azaz a húsforma rövid idő alatt jelentős változásokon mehet át. Ezek miatt fontos szereppel bír az optimális telepítési életkor, és a telepítési sűrűség meghatározása.

A jelenleg elterjedt intenzív tartásrendszerekben a nyulak takarmányozása szinte kizárólag beltartalmi szempontból optimalizált, de fizikai megjelenését tekintve természetellenes, finomra darált, homogenizált, majd pelletált nyúltápból áll. Ezt a takarmányozási rendszert olyan irányba kívánjuk alakítani, hogy minél nagyobb arányban legyenek jelen olyan szénák és egyéb növényi termékek, amelyek fizikai megjelenésükben, változatosságukban a nyúl természetes igényeit kielégítik. Ezt az etetett takarmányok minőségi, mennyiségi összetételének, az etetés módjának optimalizálásával kívánjuk elérni.

Ezáltal a természetes életkörülményekhez közeli, az állatjóléti szempontokat maximálisan előnyben részesítő technológiát és takarmányozást felhasználva, a hagyományosan előállított,  eleve kiemelkedő nutritív és diétás tulajdonságokkal rendelkező nyúlhúst is túlszárnyaló, egészségmegőrző alkotóelemekben gazdag  terméket fejlesztünk ki, és teszünk elérhetővé.

 

 

A Tetrabbit Kft. folyamatosan igyekszik többet tenni a nyúlhús fogyasztásának népszerűsítése érdekében, valamint nagy hangsúlyt fektet a nemzetközi előírásoknak megfelelő állattartásra, így a társadalmi felelősségvállalás jegyében támogatja a Nyúl-unk a munkáért programot.

program 2011. július 14-én csütörtökön Kartalon indult útjára egy olyan non-profit kezdeményezésként, mely a magyarországi kistelepülések hátrányos helyzetű családjai, valamint 12-14 éves gyermekei számára teremt munkát, megélhetési lehetőséget, ezáltal jobb életkörülményeket.

A faluközösségi program támogatói, az Alpha-Vet Állatgyógyászati Kft, a Fehérkereszt Állatvédő Liga, az Agribrands Europe Hungary Zrt., illetve az Új Hangya Integrációs Szövetkezet 20 millió Ft-ot adott össze, hogy biztosítsák a háztáji gazdálkodás, a nyúltenyésztés elkezdéséhez szükséges elméleti és gyakorlati tudást, valamint az eszközöket és az állatokat. A Tetrabbit Kft. mint támogató szintén az elsők között csatlakozott a Zika Szövetkezet és a Nagyhajmási Gazdaszövetkezet által életre hívott programhoz.

Dr. Czomba Sándor foglalkozáspolitikáért felelős államtitkár és V. Németh Zsolt vidékfejlesztésért felelős államtitkár vállalták a program fővédnöki tisztségét, ezzel is alátámasztva annak hitelességét és országos szintű jelentőségét.

A programot megnyitó sajtótalálkozó sikerét mutatja, hogy több országos televízió, rádió és online portál is beszámolt a kezdeményezésről. Nagy érdeklődés mutatkozik a program iránt, a falvak 2011. augusztus 20-áig jelentkezhetnek a pályázatra. Bírálóbizottság választja ki azt a 10 települést, akik megkapják a támogatást a nyulászokádás beindításához. További információ (magyar nyelven): http://nyulunkamukaert.hu oldalon.

A vendéglátóipari szakma nagyrendezvénye, a Gastro Trade Expo június 1-2-án került megrendezésre a SYMA Rendezvényközpontban. A két napos konferencia és szakvásár a vendéglátóipar minden szegmensének szólt: látványos bemutatók, külföldi oktató-chefek, a legjobb hazai szakemberek, számos kiállító várta az érdeklődő nagyközönséget és a szakembereket egyaránt.

Bíró Lajos, a Bock Bisztró tulajdonos-sztár chéfje A divatos nyúl című előadás keretében mutatta be mesteri tudását 2-án egy főzőshow keretében. Terítéken a Tetrabbit Kft. által tenyésztett, konyhai feldolgozásra tökéletesen előkészített minőségi Tetrabbit nyulak voltak. Az előadás ennek változatos felhasználási lehetőségeit, a nyúlhús különlegességét hivatott  hangsúlyozni.

Bíró Lajos az előadás felvezetőjeként beszélt arról, miért kedveli és tartja magas minőségűnek és megbízhatónak a Tetrabbit Kft. által tenyésztett nyulat. Nem csak azért, mert magyar, hanem mert önmaga is meggyőződött a nyulak nemzetközi előírásoknak megfelelő tartásáról a tenyésztelepen. Egy másik, a szakácsok számára nem elhanyagolható szempont, hogy a nyúl rendkívül jó alapanyagnak számít, ugyanis szakmailag rendkívül jól használható: kiválóan előkészített, praktikus formában lehet hozzájutni, mely a könnyű feldolgozást segíti.

Az előadás során néhány jótanács is elhangzott a nyúl készítésével kapcsolatban. Sarkalatos pont például, ha nyúllal dolgozunk, hogy a hús ne száradjon ki, nem szabad túl sokáig sütni, akkor jó, ha szaftos marad, így az ízét benntarthatjuk. Bíró Lajos kiemelte, hogy kísérletezni kell vele, hogy igazán jót főzzünk.

A bemutatón az ételek között elsőként belsőséget, a nyúlvesét marinálva, vargányás-tejszínes bolondítással készített el a sztárchef.

Ezután a nyúlkolbászé volt a főszerep: A kolbászbélbe töltött, különböző fűszerekkel tarkított resztelt nyúlmáj és burgonya pedig a katalán sült paprikával tálalva egyszerűen utánozhatatlan.

Harmadik variációként Bíró Lajos azt a nyúlgerincet használta, ami adagonként összekötözve kapható és mindössze öt perc alatt sütőben elkészíthető.

A főzőshow rendkívül jó hangulatban telt, Bíró Lajos egyéni stílusa és szakértelme, a különleges ételek, azok egyedi elkészítési módja, a nyúlfőzéssel-sütéssel kapcsolatban elhangzott apró praktikák és az aktívan érdeklődő  hallgatóság mind-mind hozzájárult az esemény sikeréhez. A közönség sorai között több chef, étteremtulajdonos, gasztronómiai szakember foglalt helyet, a nyúlhús egyedülálló ízélményéről maguk is meggyőződhettek a kóstolók során.

A főzőversenyt a Tetrabbit Kft által támogatott főzőversenyen a zsűri tagjai  is  részt vettek a mesterszakácsok főzőbemutatóján. A következő nyúlból készült ételek elkészítését követhettük nyomon, illetve a végeredményt meg is kóstolhattuk:

Bíró Lajos (Bock Bisztro, Budapest)
Spenótos nyúlgerinc tejszínes tormás zsemlemártással

Gianni Annioni (Pommo D’Oro Étterem, Budapest)
Nyúlrolád és comb pásztor módra

Csapody Balázs (Kistücsök Étterem, Balatonszemes)

Sikerrel zárult a Tetrabbit Nyitott kapuk állatjóléti programjának első megmozdulása

A Tetrabbit 2010. március 11-én és 12-én  45 nyúlistállót nyitott meg a sajtó és az állatvédő szervezetek képviselői előtt, hogy bemutassa az integrációjában folyó szakmai munkát. Az egyedülálló kezdeményezés  a válságban is árbevételét növelni tudó magyar húsipari cég eredményeit demonstrálta. Bács-Kiskun és Pest megyében mintegy 20 000 anyát és szaporulatát tekinthették meg az érdeklődők a Tetrabbit haszonállat istállóiban.  A kezdeményezés célja az állatvédő szervezetekkel való párbeszéd elmélyítése volt.

A Nyitott kapuk program nyitányaként, 2010. március 10-én sajtótájékoztatón mutatták be a Magyarországon mindeddig ismeretlen Relax Rabbit állattartást Budapesten, mely elnyerte a svájci állatvédő szervezet, a KAGfreiland elismerését is. A Tetrabbit hosszas kíséretezéssel jutott el a természetközeli nyúltartás meghonosításához. A sajtótájékoztatón Dr. Süth Miklós élelmiszerlánc felügyeleti szakállamtitkár, országos főállatorvos, Dr. Kocsner Tibor élelmiszerlánc felügyeleti főosztályvezető, valamint Dr. Czerny Róbert állatvédelmi ombudsman is méltatták a magyar nyúltenyésztés újdonságát.

A Tetrabbit magas minőségű nyúlhúst exportál, többek között Németországba, Svájca, Olaszországba. Folyamatos feladatuk, hogy a legmagasabb vevői és fogyasztói minőségnek is megfeleljenek, nemcsak hazánkban, de szerte Európában. Magfán 8 istálló, Vaskúton 8 istálló, Kerekegyházán 10 istálló, Fülöpszálláson 6 istálló, Kartalon 5 istálló, Püspökhatvanban 4 istálló, Karcsán 4 istálló nyitotta ki kapuit a látogatók előtt.  Ennek a különösen sérülékeny állatfajnak a védelmében, vendégeit csak előzetes regisztráció alapján fogadta a Tetrabbit, betartva az auditáló szervezetek által is elfogadott szabályokat. A látogatók minden esetben  védőöltözetben, a kéz és a lábbelik fertőtlenítését követően tekintették meg a telepeket. A Relax Rabbit és a GGE nyúlistállók bemutatására közel 250 partnert, vevőt és állatvédőt hívott meg a Tetrabbit, köztük a Fehérkereszt Állatvédő Liga, a Noé Állatotthon Alapítvány, a Rex Kutyaotthon Alapítvány és a Veresegyházi Medveotthon képviselőit is.

2009-ben a magyar Tetrabbitnál mindösszesen 43 külsős, független tanúsító szervezetei által végzett  audit, vevői ellenőrzés zajlott. Emellett a belső felülvizsgálatok, a komoly szakmai munka már a programot megelőzően is folyamatos képet adtak arról, mit ért el a Tetrabbit Kft. az állatjólét és a vevői elvárások biztosításának terén.

A Nyitott kapuk program célja az, hogy a cég az érdeklődők még szélesebb körével ismertesse meg a munkáját és hogy látogatói a saját szemükkel győződhessenek meg az elért eredményekről.  A civil ellenőrzés fokozásával, minél több társadalmi szervezettel való együttműködés reményében a Tetrabbit Kft. szeretné, ha minél többen követnék példájukat és mutatnák be termelésüket az állatvédők, a civilek és a fogyasztók számára.

Modern, természet közeli nyúltartás módszerével mutatkozik be a Tetrabbit a „Nyitott kapuk” program keretében. A program az állatjóléti szempontokat integráló, nyugat- európai technológiát meghonosító Relax Rabbit nyúltelepeket és a Tetrabbit német állatjóléti auditon (GGE) sikeresen szerepelt telepeit ismerteti meg a nagyközönséggel. Egyben népszerűsíti a kiváló minőségű, magas fehérje, ám alacsony zsír, és koleszterin tartalmú magyar nyúlhúst.
2010. március 10-én mutatkozott be a főként külföldi nyúlhús fogyasztókat kiszolgáló Tetrabbit, az FVM szakállamtitkárának és az állatvédelemmel foglalkozó civil szervezetek támogatásával. A sajtótájékoztatón Dr. Süth Miklós élelmiszerlánc felügyeleti szakállamtitkár, országos főállatorvos, Dr. Kocsner Tibor élelmiszerlánc felügyeleti főosztályvezető, Dr. Czerny Róbert állatvédelmi ombudsman és a Tetrabbit tulajdonosai mutatták be a nyúltartás állatjóléti szempontját.

A Relax Rabbit telepeket üzemeltető Tetrabbit Kft. tulajdonosai közel 20 éve foglalkoznak nyúltenyésztéssel. Bevezették a Hycole hibridet és nyugat-európai csúcstechnológiát jelentő telepeket létesítettek hazánkban, s Európa több országában, majd 2008 őszétől a bajai nyúlvágóhíd is az irányításuk alá került. Mára a hazai nyúlállomány 65%-át nevelik. Innovatív és a maximális minőségre törekvő cégfilozófiájuk eredménye az a növekedés, mely a válság éveiben is töretlen maradt.

A Tetrabbit modern állatjólléti nyúltenyésztést honosított meg hazánkban, melynek mottója Jean-Jacques Rousseau után „Vissza a természethez”. A hizlalás során a Relax Rabbit telepeken elhagyják a megszokott ketrecet, helyette istállóban, szalmán, faforgácson, szénával, sárgarépával, káposztával és a kiváló minőségű biológiailag teljes értékű természetes takarmányokkal etetik a nyulakat.

A Relax Rabbit termékeket a vevők igényei hívták életre, melyeket a Tetrabbit valósított meg. Dr. Süth Miklós élelmiszerlánc felügyeleti szakállamtitkár, országos főállatorvos hangsúlyozta, hogy „a Relax Rabbit termékek kiválóan példázzák a fogyasztóvédelemnek azt a törekvését, hogy olyan termékek kerüljenek az üzletek polcaira, melyek megfelelnek a vevő szükségleteinek. Ez olyan eredmény mely nemzetközi viszonylatban is példaértékű, egyben követendő is”. Hozzátette, hogy „az élelmiszerek erős hatással vannak egészségünkre és értékelte, hogy a Relax Rabbit termékek minőségi garanciát képviselnek: márkavédjeggyel rendelkeznek, csomagolásukon minden esetben megtalálható az istálló neve és a termelő arcképe, aki aláírásával is garantálja az előírások betartását.”

A hazai haszonállattartásban 2009-ben készült el, és 2010. január 1-től hatályos az állatvédelemnek az a törvényi szabályzása a nyúltenyésztés területén, mely illeszkedik a nyugat-európai országok elvárásaihoz. Dr. Kocsner Tibor élelmiszerlánc felügyeleti főosztályvezető azt is elmondta, hogy „a Relax Rabbit minőségpolitikája ezen messze túlmutat, és a minőséget, az állattartás és a feldolgozás során a törvényes előírásoknál jóval magasabb szinten garantálja”. Kiemelte, hogy a minőségi garanciát a hatósági és civil szervezetekkel folytatott folyamatos párbeszéd garantálja.

A Tetrabbit a szükséges állatjólléti és élelmiszer biztonsági ellenőrzéseket külső, független szervezetekkel együtt végzi. 2009-ben 43 független audit sikerével, az elmúlt évek munkájával és fejlesztéseivel mára meggyőzték és maguk mellé állították a civil szervezeteket is. A Fehérkereszt Állatvédő Liga képviseletében Dr. Czerny Róbert állatvédelmi ombudsman beszélt arról, hogy a folyamatos egyeztetések és az állatvédelmi szempontok integrálásával a Relax Rabbit olyan állattartási modellt alkotott meg, melyet az állatvédelem is támogat Magyarországon.

A tájékoztatón megjelent a Rex Kutyaotthon Alapítvány, s a Veresegyházi Medveotthon képviselői, de meghívót kapott a Noé Állatotthon Alapítvány is. A civil ellenőrzés fokozásával, minél több társadalmi szervezettel való együttműködés reményében a Tetrabbit Kft szeretné, ha minél többen követnék példájukat, s mutatnák be termelésüket.

Ennek keretében a Tetrabbit Kft március 11-12-én termelésének 50%-át jelentő, 46 istállót nyit ki a sajtó és a civil szervezetek képviselői előtt, hogy ott saját szemükkel is ellenőrizhessék azt a munkát, melyről a tájékoztatón beszámoltak.

A Hajnal-táj 2010. január 4-ei műsorában Pais Judit szerkesztésében Állatvédelem a vágóhidakon címmel a Tetrabbit bajai vágóhídján készült rádióriport.
Új állatvédelmi sorozat indult a Hajnal-táj című műsorban a Kossuth Rádió hullámhosszán. Czerny Róbert állatvédelmi ombudsmannal különböző állatvédelmi kérdéseket jár körül a műsor. Az első adásban a nyúlszállítás, nyúlfeldolgozás hazai gyakorlatáról volt szó. A Tetrabbit bajai vágóhídján Szilágyi István, a Fehérkereszt Állatvédelmi Liga kuratóriumi tagjával Lévai András riporter járt.
Szilágyi István elmondta, 2009 novemberében minden élőállattal foglalkozó hazai terméktanácsot megkerestek, hogy felhívják a figyelmet az állatok szállítás közbeni kíméletének fontosságára. A Nyúl Terméktanács (csatlakozva a felhíváshoz) körlevélben is felhívta tagszervezeteinek figyelmét a nyúlszállítás kíméletességének fontosságára.
A helyszíni riportban Csúvár Zsolt, a Tetrabbit Kft. ügyvezetője bemutatta, mi történik a vágóhídon, hogyan érkezik az élőállat. A lemérés után a várakozóban-pihenőben töltenek el néhány órát a nyulak, hogy megnyugodjanak, stressz-szintjük csökkenjen. Csak a pihentetés után kezdődik el az állatfeldolgozás folyamata. Az ügyvezető arról is beszámolt, egy 2009-ben indított program keretében beszállítóikat is sikerült ráébreszteni a folyamatos körültekintés és kímélet fontosságára. A szállítás közbeni sérülések száma így a Tetrabbitnál felére esett vissza a korábbiakhoz képest.
Az állatvédők több órás látogatásuk során a vágóhídon videofelvételt készítettek, dolgozókkal beszélgettek, minden az állatok védelmével, jólétével kapcsolatos tapasztalatot feljegyeztek. A bejárást összegezve Szilágyi István azt mondta, kifejezetten pozitív tapasztalatokat szereztek a látogatás során. Örömmel jegyezte meg, hogy a Tetrabbit nem zárkózott el a bejárástól, segítőkészen állt az állatvédők váratlan látogatásához. A szállítás és a feldolgozás módjával, körülményeivel elégedettek voltak, megfelelt a Tetrabbit az állatvédelmi és állatjóléti elvárásoknak.

Nyáron, a legnagyobb svájci haszonállat védelmi szervezet, a KAGfreiland ellátogatott a Tetrabbit Kft. bajai telepére.

Sándor Ferenc – tulajdonos és ügyvezető igazgató, aki az élő állatokért felel – vezette körbe a szervezet képviselőit, Roman Weibel menedzsert és Nadja Brodmann zoológust, akik a Tetrabbit „relax rabbit” nevű állattartási módszerét ellenőrizték.

A KAGfreiland haszonállat védelmi szervezet elsődleges célja, hogy az állatvédelmi előírásoknak megfelelően tartsák az élő haszonállatokat, és törekszenek annak népszerűsítésére, hogy a tenyésztők a ketrectartásról térjenek át az istállótartásra.

A szervezet munkatársai megtekintették a már meglévő, és a két új istállót, megvizsgálták a Tetrabbit tartásrendszer pontos leírását tartalmazó kézikönyvet. KAGfreiland képviselői kiváló minősítést adtak a nemzetközi szinten is ritkának számító „relax rabbit” elnevezésű, új istállótartási módszerre.

A Tetrabbit Kft. vágóhídján jelenleg átalakítási munkálatok folynak. Nemrégiben fejezték be a daraboló üzem és egyéb termek padlójának műgyantával történő fedését. Ez egy higiénikus megoldás, könnyű tisztíthatósága miatt a szalmonella és egyéb baktérium kialakulásának veszélye jelentősen csökken.

A látogatásnak és a svájci szervezet képviselőinek elégedettségének eredményeképpen a Tetrabbit Kft. jóváhagyást kapott arra, hogy termékcímkéjén szerepeltesse a KAGfreiland logóját, jelezve ezzel a nemzetközi elismertséget.

Ugrás előtt a nyúlpiac címmel jelent meg nemrég egy cikk az egyik agrármagazinban. És valóban, a hazai hipermarketek többségében már ott van a csomagolt, előhűtött, filézett, konyhakész nyúlhús. Magyarországon eljöhet ugyan a nyulazás reneszánsza, de fájdalom, nem a ház körüli ketrecekben.
Ebben az ágazatban is úrrá lett a profizmus. Magyarországon a 80-as években több mint 10 millió nyulat dolgoztak fel évente, amelynek 90 százaléka háztáji gazdaságokból származott. Napjainkra ez a szám 4,5-5 millióra esett vissza. Ennek 90 százaléka a nagyobb gazdaságokból jön össze, ami radikálisan jó minőségi változást hozott, méghozzá a nyomon követhetőség okán.

– A jelenlegi telepünkön – ez Bajától 5 kilométerre található – 7000 termelő anyával dolgozunk, és 7 ember látja el a teljes vertikumot napi 8 órában – mondja Sándor Ferenc, a Tetrabbit Kft. tulajdonosa. Erről a telepről kéthetente 15-16 ezer választott nyúl jut tovább a hizlaldába, majd onnan a vágóhídra. Az itt nevelt nyúltípusnál 80 napos korban ideális a vágás. Az állat ekkorra éri el a közel 3 kilós súlyát.

– Ez a genetika Franciaországból származik. Ez egy négyvonalas húshibrid, a tenyésztése közel 25 évvel ezelőtt kezdődött – magyarázza a telep tulajdonosa. – Manapság legfontosabb a minőség biztosítása. A felvásárló cégeknek megvannak a saját, szigorú követelményeik, amelyeknek mind a tenyésztő, mind a feldolgozó meg kell, hogy feleljen. Az első osztályú nyúlhúsra Nyugaton és Keleten egyaránt komoly kereslet van. Az itthon levágott éves állomány 98 százalékát külföldre viszik, és még ezen felül is marad igénye az európai piacnak. Sőt, úgy tűnik, hogy hamarosan Oroszországban is újabb exportlehetőségek nyílnak, de hangsúlyozandó, hogy csakis a jó minőséget lehet jól értékesíteni.

– Azt gondolom, hogy ha a magyarországi növekedésnek a lehetőségéről beszélünk, akkor el kell felejteni azt, ami régen volt Magyarországon, amikor csak néhány anyával foglalkoztak – magyarázza Csúvár Zsolt, a Tetrabbit Kft. ügyvezető igazgatója.

– A jövő a nagyobb gazdaságoké. Ma egy család jövedelem-kiegészítés céljából 500 anyaállattal már sikeresen tud dolgozni, de a vállalkozói méret 1500-2000 nyúlnál kezdődik. Ennél a bajai cégnél, amely tenyésztéssel és vágással egyaránt foglalkozik, az állattartók – amennyiben komoly állománnyal hajlandók dolgozni – szakmai segítséget is kaphatnak.

– Az integrációnkban biztosítunk a partnereinknek takarmányt, genetikát, tartástechnológiát, és minden olyan vívmányt, ami előreviheti a közös munkát. Azt próbáljuk a partnereinknek a különféle konzultációk alkalmával átadni, hogy miként dolgozzunk. Tehát próbálunk egy jövőképet adni a velünk együtt gondolkodó termelőknek, és azt gondoljuk, hogy sikeresebben tudunk megfelelni a kihívásoknak, a mai kor követelményeinek.
A nyúlhús magas fehérje- és alacsony koleszterin-tartalmának köszönhetően nagyon egészséges. Svájcban állítólag a kórházi menüben is feltűnik, a mediterrán országokban pedig egyszerűen imádják. Ennek ellenére mi, magyarok keveset eszünk.

– A nyúlnak két értékes része van, az egyik része a gerinc, a másik a comb – tájékoztat Boris Kroll, a Tetrabbit termelési vezetője. – Az eleje inkább olcsóbb termék, több csont van benne, és kevesebb hús van rajta.
Boris Kroll svájci származású szakember, ő a rendszer utolsó ellenőre, mielőtt csomagolják a filézett húst. – Svájcban több nyúlhúst esznek, mint Magyarországon, éves szinten fejenként másfél kilót. Olaszországban sokkal többet. Egy olasz több mint 10 kilogramm nyúlhúst eszik meg évente.
A bajai üzemben a nyúlhús-fogyasztás reneszánszát várják. Néhány hónappal ezelőtt a magyar polcokra került az a konyhakész pecsenyének való, amely külföldön már bizonyított. A többi innentől a vásárlók dolga.

 

Forrás: szabadfold.hu