A Budapest Bank harmadik alkalommal hirdette meg “Budapest Bank Business Partner-díj” pályázatát, hogy elismerje a kiemelkedő üzleti megoldásokat. A cél a legjobbak díjazásán túl, hogy a vállalatokról és tevékenységeikről készült kisfilmeken keresztül mások számára is mintául vehető ötleteket osszanak meg.
A 2011-es pályázat mottója “Vállalkozások a helyi fejlődésért”. Ennek jegyében került bemutatásra, hogy a pályázók milyen együttműködéseket alakítottak ki más regionális illetve helyi vállalatokkal. Ezek az együttműködések hozzájárultak a vállalatok fejlesztéséhez, és ezen keresztül a helyi gazdaság fejlődésére is pozitív hatással voltak.
A Tetrabbit Kft. által is támogatott “Nyúl-unk a munkáért” program életre hívója, Zika Szövetkezet az elsők között élt a lehetőséggel, hiszen az országos szintű kezdeményezés az elmaradott falvakban élő hátrányos helyzetű családok és gyermekeik számára biztosít munkalehetőséget.
A Zika Szövetkezet nagy eséllyel pályázik a díjra, hiszen az általa megálmodott és életre hívott országos szintű kezdeményezés, a “Nyúl-unk a munkáért” program az elmaradott falvakban élő hátrányos helyzetű családok és gyermekeik számára biztosít munkalehetőséget. A program azzal a céllal jött létre, hogy felelevenítse a 70-es, 80-as években népszerű háztáji gazdálkodást. A nyúltenyésztés által megélhetéshez juttatja az arra rászorulókat, valamint ezt a fajta munkakultúrát is népszerűsíti. Az önfenntartás céljából tenyésztett nyulak húsa a mindennapi táplálkozás színesebbé tételéhez is hozzájárul, hiszen nagyon fontos vitamin- és tápanyag forrás, a fehérje szükségletet is biztosítja.
A Nyúl-unk a munkáért program szeptemberi indulása óta országosan 12 településen, valamint az erdélyi Gyimesbükkön kerültek nyulak kihelyezésre, azóta a faluközösségek vezetőitől sorra érkeznek a sikerekről szóló beszámolók. A falvakban a lelkesedés töretlen, a támogatott családok gyermekei naplót vezetnek, maguk etetik és gondozzák az állatokat. A gondos odafigyelés eredményeként a nyulak szépen fejlődnek, Gyimesbükkön például már 97 kisnyúl született. Az előírásoknak megfelelő tartás mindenhol a faluközösségi vezető ellenőrzése alatt folyik, a szakemberek a kezdeti oktatás után továbbra is tanácsokkal segítik a családokat, valamint állatorvos felügyeli a nyulak egészségügyi állapotát.
2011. október 8-12. között került megrendezésre a grandiózus Anuga kiállítás, ahol 6600 kiállító mutatta be a közönségnek a világ minden tájáról származó termékeit. Köln városában az élet ez idő alatt az élelmiszerek körül forgott.
Kis vállalatok és cégóriások egyaránt fontosnak tartották, hogy megmutassák termékeiket a világnak, hogy első kézből értesüljenek a legújabb trendekről, technológiákról és hogy -nem utolsó sorban- gyümölcsöző kapcsolatokra tegyenek szert és üzleteket kössenek. Hiszen az Anuga az üzletről szól, a személyes találkozásról, ami talán sosem jönne létre egymástól több tízezer kilométerre levő cégek képviselői között.
Magyarországról összesen 38 kiállító érkezett, melyek között büszkén képviselte a nyulas szakmát a bajai Tetrabbit Kft., a Relax Rabbit tartású feldolgozott nyúlhússal.
A 6-os csarnokban állítottuk fel egyedi tervezésű standunkat, mely a kiállítás 5 napja során számos potenciális ügyfél figyelmét keltette fel –, akik több mint 20 országból érkeztek- és reményeink szerint hamarosan tovább viszik a kiváló minőségű magyar nyúlhúsunk hírét a világba.
Az érdeklődők a standon megismerkedhettek a Relax Rabbit nyúltartással, és megtekinthették a legkülönfélébb csomagolási technikákat, melyekkel a legteljesebb mértékben igyekszünk eleget tenni a fogyasztói elvárásoknak.
Külön erre az alkalomra tervezett angol nyelvű prospektusunkhoz több száz fotó közül választottuk ki a legmegfelelőbbeket. Ezt a rendkívül igényesen kivitelezett kiadványt a tárgyalások után potenciális partnereink is kézhez kapták, egyrészt nyomtatott formában, másrészt exkluzív kivitelezésű, egyedi pendrive-okon. Mindezek mellett pedig minden látogatónknak lehetősége nyílt megpróbálkozni az origami nyúl hajtogatással, mely a hölgyek és gyermekek abszolút kedvence volt.
Honlapunkat, a www.tetrabbit.eu-t az érdeklődők mostantól már 4 nyelven olvashatják (magyar, német, angol, orosz), valamint az említett prospektusban további 2 nyelven juthatnak információkhoz (francia, olasz). A www.relax-rabbit.hu és a www.relaxrabbit.ch mellett pedig most már az angol nyelvű www.relaxrabbit.com is elérhető a nagyközönség számára.
Az Anuga kiállításon való megjelenésben támogatónk volt a Agrármarketing Centrum.
A GOP-1.1.1-09/1-2010-0158 azonosító számon regisztrált piacorientált kutatás-fejlesztési projektet az Európai Unió 82 619 186 Ft-tal támogatja.
A projekt első részeként összegyűjtjük a vonatkozó szakirodalomban fellelhető tudásanyagot, ezáltal naprakész tudással tervezhetjük meg a szükséges kísérleti protokollokat és kiértékelési kritériumokat.
A nyúlhús közismerten kiváló táplálék, nutritív és diétás tulajdonságai egyaránt kiemelik a többi húsfajta közül. A széles körben elérhető húsok közül a legmagasabb fehérje és a legalacsonyabb zsírtartalmú, a legkönnyebben emészthető, valamint a legnagyobb mennyiségben tartalmaz esszenciális aminosavakat. Ezen túl kiemelkedően alacsony a zsír-, nátrium-, koleszterin- és purintartalma, ezen az anyagok túlzott bevitele közismerten összefüggésbe hozható egyes szív- és érrendszeri, valamint mozgásszervi betegségek kialakulásával.
A funkcionális élelmiszer kifejezés azt jeleni, hogy a termék a hagyományos változathoz képest több féle, vagy nagyobb mennyiségű egészségmegőrző, vagy betegséget megelőző hatóanyagot tartalmaz. A projekt célja, hogy omega-3 zsírsavakban gazdag, szelént és E-vitamint is megnövelt mértékben tartalmazó nyúlhús kerülhessen az asztalra.
Az omega-3 zsírsavakat szívbarát zsíroknak szokás nevezni, rendszeres fogyasztásuk bizonyítottan csökkentheti egyes szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
A szelén és az E-vitamin a szervezet normális működése közben keletkező szabadgyökök semlegesítéséhez nélkülözhetetlenek, optimális mértékű bevitelük valamennyi szervrendszer egészségének megőrzéséhez, valamint az egész szervezet öregedési folyamatainak lassításához szükséges.
Egyes funkcionálisnak tekintett összetevők befolyásolhatják a hús fizikai, érzékszervi tulajdonságai, illetve hatással lehetnek a termék eltarthatóságára. Emiatt mindenképpen szükséges annak megvizsgálása, hogy ezek az alkotóelemek milyen arányban és összetételben lehetnek jelen, illetve hogyan lehet vagy hogyan szükséges kezelni, tárolni és csomagolni a terméket annak érdekében, hogy a funkcionális nyúlhús a fogyasztó számára élvezeti szempontból a hagyományos termékkel egyenértékű maradjon.
A fejlesztés része egy olyan tartástechnológia kifejlesztése is, ahol az állatok ketrec helyett mélyalmon, csoportosan élnek, takarmányozásukat iparilag előállított táp helyett növényi tömegtakarmányokra (szénára) alapozzák, az esetleg szükséges gyógykezelésekre pedig antibiotikumok helyett gyógynövényeket használnak.
Jelenlegi tudásunk szerint nagyüzemi méretekben csoportosan, mélyalmon sehol nem hizlalnak nyulakat. Ennek elsődleges oka az, hogy a tapasztalatok szerint előbb-utóbb a gazdaságos termelést lehetetlenné tevő termeléskieséssel járó járványkitörések következnek be. Véleményünk szerint ezek a járványkitörések megfelelően kidolgozott higiéniai protokollokkal megelőzhetők, illetve specializált állategészségügyi monitoring rendszer felállításával időben felismerhetők, és visszaszoríthatók. Kísérleteket végzünk különböző fertőtlenítő hatóanyagokkal, dózisokkal, takarító és fertőtlenítő eljárásokkal, almozási módszerekkel. Dolgozóink számára oktatási anyagokat készítünk, hogy a legfrissebb ismeretekkel bírjanak munkájuk során. Fő telepünkön laboratóriumot rendezünk be annak érdekében, hogy a higiéniai hiányosságok és megjelenő betegségek felismerése a lehető legrövidebb időn belül megtörténhessen.
A betegségek megelőzése az egyik legfontosabb feladat, a gyógykezelésnél mindig hatékonyabb és gazdaságosabb a megelőzés. A tartási higiénia javítása mellett fontos szerepet szánunk az alternatív gyógymódok, természetes hatóanyagok használatának. Az ismert gyógynövény hatóanyagok betegségmegelőző hatását vizsgáljuk termelési körülmények között.
Az ivóvíz savanyítása hatékony módszere az emésztési folyamatok javításának, illetve a normál bélflórát képező mikroba populáció stabilizálásának. A piacon elérhető számos készítmény közül kiválasztjuk a nyúl számára leghasznosabbnak bizonyuló szereket, illetve beállítjuk ezek alkalmazásának módját.
Az tartásrendszert optimalizáljuk annak érdekében, hogy a nyulak viselkedés-élettani és mikroklíma igényeit maximális mértékben ki tudjuk elégíteni. Az értékes húsrészek növelése gazdaságosabbá teszi a termelést. A ketreces tartáshoz képest nagyságrendekkel nagyobb mozgásteret a nyulak szívesen kihasználják, ez a testforma változásához vezet. Az életkor előrehaladtával, a maximálishoz testsúlyhoz közeledve a testrészek aránya, azaz a húsforma rövid idő alatt jelentős változásokon mehet át. Ezek miatt fontos szereppel bír az optimális telepítési életkor, és a telepítési sűrűség meghatározása.
A jelenleg elterjedt intenzív tartásrendszerekben a nyulak takarmányozása szinte kizárólag beltartalmi szempontból optimalizált, de fizikai megjelenését tekintve természetellenes, finomra darált, homogenizált, majd pelletált nyúltápból áll. Ezt a takarmányozási rendszert olyan irányba kívánjuk alakítani, hogy minél nagyobb arányban legyenek jelen olyan szénák és egyéb növényi termékek, amelyek fizikai megjelenésükben, változatosságukban a nyúl természetes igényeit kielégítik. Ezt az etetett takarmányok minőségi, mennyiségi összetételének, az etetés módjának optimalizálásával kívánjuk elérni.
Ezáltal a természetes életkörülményekhez közeli, az állatjóléti szempontokat maximálisan előnyben részesítő technológiát és takarmányozást felhasználva, a hagyományosan előállított, eleve kiemelkedő nutritív és diétás tulajdonságokkal rendelkező nyúlhúst is túlszárnyaló, egészségmegőrző alkotóelemekben gazdag terméket fejlesztünk ki, és teszünk elérhetővé.
A Tetrabbit Kft. folyamatosan igyekszik többet tenni a nyúlhús fogyasztásának népszerűsítése érdekében, valamint nagy hangsúlyt fektet a nemzetközi előírásoknak megfelelő állattartásra, így a társadalmi felelősségvállalás jegyében támogatja a Nyúl-unk a munkáért programot.
program 2011. július 14-én csütörtökön Kartalon indult útjára egy olyan non-profit kezdeményezésként, mely a magyarországi kistelepülések hátrányos helyzetű családjai, valamint 12-14 éves gyermekei számára teremt munkát, megélhetési lehetőséget, ezáltal jobb életkörülményeket.
A faluközösségi program támogatói, az Alpha-Vet Állatgyógyászati Kft, a Fehérkereszt Állatvédő Liga, az Agribrands Europe Hungary Zrt., illetve az Új Hangya Integrációs Szövetkezet 20 millió Ft-ot adott össze, hogy biztosítsák a háztáji gazdálkodás, a nyúltenyésztés elkezdéséhez szükséges elméleti és gyakorlati tudást, valamint az eszközöket és az állatokat. A Tetrabbit Kft. mint támogató szintén az elsők között csatlakozott a Zika Szövetkezet és a Nagyhajmási Gazdaszövetkezet által életre hívott programhoz.
Dr. Czomba Sándor foglalkozáspolitikáért felelős államtitkár és V. Németh Zsolt vidékfejlesztésért felelős államtitkár vállalták a program fővédnöki tisztségét, ezzel is alátámasztva annak hitelességét és országos szintű jelentőségét.
A programot megnyitó sajtótalálkozó sikerét mutatja, hogy több országos televízió, rádió és online portál is beszámolt a kezdeményezésről. Nagy érdeklődés mutatkozik a program iránt, a falvak 2011. augusztus 20-áig jelentkezhetnek a pályázatra. Bírálóbizottság választja ki azt a 10 települést, akik megkapják a támogatást a nyulászokádás beindításához. További információ (magyar nyelven): http://nyulunkamukaert.hu oldalon.
A vendéglátóipari szakma nagyrendezvénye, a Gastro Trade Expo június 1-2-án került megrendezésre a SYMA Rendezvényközpontban. A két napos konferencia és szakvásár a vendéglátóipar minden szegmensének szólt: látványos bemutatók, külföldi oktató-chefek, a legjobb hazai szakemberek, számos kiállító várta az érdeklődő nagyközönséget és a szakembereket egyaránt.
Bíró Lajos, a Bock Bisztró tulajdonos-sztár chéfje A divatos nyúl című előadás keretében mutatta be mesteri tudását 2-án egy főzőshow keretében. Terítéken a Tetrabbit Kft. által tenyésztett, konyhai feldolgozásra tökéletesen előkészített minőségi Tetrabbit nyulak voltak. Az előadás ennek változatos felhasználási lehetőségeit, a nyúlhús különlegességét hivatott hangsúlyozni.
Bíró Lajos az előadás felvezetőjeként beszélt arról, miért kedveli és tartja magas minőségűnek és megbízhatónak a Tetrabbit Kft. által tenyésztett nyulat. Nem csak azért, mert magyar, hanem mert önmaga is meggyőződött a nyulak nemzetközi előírásoknak megfelelő tartásáról a tenyésztelepen. Egy másik, a szakácsok számára nem elhanyagolható szempont, hogy a nyúl rendkívül jó alapanyagnak számít, ugyanis szakmailag rendkívül jól használható: kiválóan előkészített, praktikus formában lehet hozzájutni, mely a könnyű feldolgozást segíti.
Az előadás során néhány jótanács is elhangzott a nyúl készítésével kapcsolatban. Sarkalatos pont például, ha nyúllal dolgozunk, hogy a hús ne száradjon ki, nem szabad túl sokáig sütni, akkor jó, ha szaftos marad, így az ízét benntarthatjuk. Bíró Lajos kiemelte, hogy kísérletezni kell vele, hogy igazán jót főzzünk.
A bemutatón az ételek között elsőként belsőséget, a nyúlvesét marinálva, vargányás-tejszínes bolondítással készített el a sztárchef.
Ezután a nyúlkolbászé volt a főszerep: A kolbászbélbe töltött, különböző fűszerekkel tarkított resztelt nyúlmáj és burgonya pedig a katalán sült paprikával tálalva egyszerűen utánozhatatlan.
Harmadik variációként Bíró Lajos azt a nyúlgerincet használta, ami adagonként összekötözve kapható és mindössze öt perc alatt sütőben elkészíthető.
A főzőshow rendkívül jó hangulatban telt, Bíró Lajos egyéni stílusa és szakértelme, a különleges ételek, azok egyedi elkészítési módja, a nyúlfőzéssel-sütéssel kapcsolatban elhangzott apró praktikák és az aktívan érdeklődő hallgatóság mind-mind hozzájárult az esemény sikeréhez. A közönség sorai között több chef, étteremtulajdonos, gasztronómiai szakember foglalt helyet, a nyúlhús egyedülálló ízélményéről maguk is meggyőződhettek a kóstolók során.
A főzőversenyt a Tetrabbit Kft által támogatott főzőversenyen a zsűri tagjai is részt vettek a mesterszakácsok főzőbemutatóján. A következő nyúlból készült ételek elkészítését követhettük nyomon, illetve a végeredményt meg is kóstolhattuk:
Bíró Lajos (Bock Bisztro, Budapest)
Spenótos nyúlgerinc tejszínes tormás zsemlemártással
Gianni Annioni (Pommo D’Oro Étterem, Budapest)
Nyúlrolád és comb pásztor módra
Csapody Balázs (Kistücsök Étterem, Balatonszemes)
Sikerrel zárult a Tetrabbit Nyitott kapuk állatjóléti programjának első megmozdulása
A Tetrabbit 2010. március 11-én és 12-én 45 nyúlistállót nyitott meg a sajtó és az állatvédő szervezetek képviselői előtt, hogy bemutassa az integrációjában folyó szakmai munkát. Az egyedülálló kezdeményezés a válságban is árbevételét növelni tudó magyar húsipari cég eredményeit demonstrálta. Bács-Kiskun és Pest megyében mintegy 20 000 anyát és szaporulatát tekinthették meg az érdeklődők a Tetrabbit haszonállat istállóiban. A kezdeményezés célja az állatvédő szervezetekkel való párbeszéd elmélyítése volt.
A Nyitott kapuk program nyitányaként, 2010. március 10-én sajtótájékoztatón mutatták be a Magyarországon mindeddig ismeretlen Relax Rabbit állattartást Budapesten, mely elnyerte a svájci állatvédő szervezet, a KAGfreiland elismerését is. A Tetrabbit hosszas kíséretezéssel jutott el a természetközeli nyúltartás meghonosításához. A sajtótájékoztatón Dr. Süth Miklós élelmiszerlánc felügyeleti szakállamtitkár, országos főállatorvos, Dr. Kocsner Tibor élelmiszerlánc felügyeleti főosztályvezető, valamint Dr. Czerny Róbert állatvédelmi ombudsman is méltatták a magyar nyúltenyésztés újdonságát.
A Tetrabbit magas minőségű nyúlhúst exportál, többek között Németországba, Svájca, Olaszországba. Folyamatos feladatuk, hogy a legmagasabb vevői és fogyasztói minőségnek is megfeleljenek, nemcsak hazánkban, de szerte Európában. Magfán 8 istálló, Vaskúton 8 istálló, Kerekegyházán 10 istálló, Fülöpszálláson 6 istálló, Kartalon 5 istálló, Püspökhatvanban 4 istálló, Karcsán 4 istálló nyitotta ki kapuit a látogatók előtt. Ennek a különösen sérülékeny állatfajnak a védelmében, vendégeit csak előzetes regisztráció alapján fogadta a Tetrabbit, betartva az auditáló szervezetek által is elfogadott szabályokat. A látogatók minden esetben védőöltözetben, a kéz és a lábbelik fertőtlenítését követően tekintették meg a telepeket. A Relax Rabbit és a GGE nyúlistállók bemutatására közel 250 partnert, vevőt és állatvédőt hívott meg a Tetrabbit, köztük a Fehérkereszt Állatvédő Liga, a Noé Állatotthon Alapítvány, a Rex Kutyaotthon Alapítvány és a Veresegyházi Medveotthon képviselőit is.
2009-ben a magyar Tetrabbitnál mindösszesen 43 külsős, független tanúsító szervezetei által végzett audit, vevői ellenőrzés zajlott. Emellett a belső felülvizsgálatok, a komoly szakmai munka már a programot megelőzően is folyamatos képet adtak arról, mit ért el a Tetrabbit Kft. az állatjólét és a vevői elvárások biztosításának terén.
A Nyitott kapuk program célja az, hogy a cég az érdeklődők még szélesebb körével ismertesse meg a munkáját és hogy látogatói a saját szemükkel győződhessenek meg az elért eredményekről. A civil ellenőrzés fokozásával, minél több társadalmi szervezettel való együttműködés reményében a Tetrabbit Kft. szeretné, ha minél többen követnék példájukat és mutatnák be termelésüket az állatvédők, a civilek és a fogyasztók számára.