Nyúlgulyás

hozzávalók / 4 adag

A gulyáshoz

• 50 dkg nyúlhús (lapocka)
• 2 db sárgarépa
• 1 db burgonya
• 5 dkg zöldborsó
• 1 db vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem (nagy)
• 1 db zellerlevél (nagy csokor)
• őrölt fűszerkömény ízlés szerint
• fűszerpaprika ízlés szerint
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 ek napraforgó olaj
• 1.5 l víz

A galuskához

• 1 db tojás
• 3 púpozott ek finomliszt (illetve amennyit felvesz)
• 0.5 dl víz
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 teáskanál petrezselyem

1. A hagymát kockázzuk, és kevés olajon megdinszteljük. Megszórjuk a fűszerekkel, és felöntjük hideg vízzel.
2. Beletesszük a nyulat, a petrezselymet (hagyunk egy keveset) és a zellert, és addig főzzük, amíg meg nem puhul. Ez körülbelül másfél órát jelent. Az utolsó fél órában hozzáadjuk a felkarikázott répát, a borsót és a krumplit.
3. Ha kész a leves, elkészítjük a galuskát. A tojást megfűszerezzük sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel, és beleöntünk kb. fél dl vizet és annyi lisztet szórunk hozzá, hogy egy galuskatésztát kapjunk (ne legyen folyós, de kemény sem).
4. Hagyjuk állni 15 percig, és egy kiskanál segítségével szaggassuk a forrásban lévő levesbe. Mikor végeztünk az utolsóval is, elzárhatjuk a tüzet a leves alatt, és lefedve hagyjuk pihenni minimum 5 percig. Jó étvágyat hozzá!